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2019-02-21

食谱

【食谱】焦糖可古罗夫蛋糕

浏览:2900

焦糖可古罗夫蛋糕

(附详细教程)

先附上成品图,味道真的很赞啊。

原料准备:

【黄油蛋糕】黄油90g,白砂糖90g,低筋面粉110g+5g泡打粉,蛋液70g,栗子泥60g
【焦糖】牛奶10g,细砂糖30g,水10g,鲜奶油30g,朗姆酒15g,糖渍栗子30g。
【糖霜】糖粉2大勺,树莓果泥1小勺
【装饰】杏仁,开心果,新鲜树莓等,可以自己随意装饰。
准备工作:
️在模具里刷满黄油,然后撒上高筋面粉,以防沾壁不好脱模。涂好放在冰箱冷藏起来备用。
️面粉(低粉110g+泡打粉5g)第一次过筛,用保鲜膜包起来备用。
️把糖渍栗子(30g)切成小丁,放置朗姆酒15g浸泡。
️烤箱预热到170度。

做法:

开始熬制焦糖:白砂糖30g,水10g,熬制咖色就关火。

加入奶油和牛奶,快速翻匀就ok,炒好后放置小盆备用。

室温静置的黄油 ,放入打蛋盆里,用手摁压,然后加入白砂糖打发。加入的黄油和糖是1:1的比例。(打发好的黄油成淡淡黄色。)

️随后加入栗子泥(60g)(这个可以任选,比如香蕉,其他坚果酱都是可以的,超市可以买到)稍稍用打蛋器打匀。
️然后开始加入蛋液,蛋液分4-5次加入,每次等搅拌不见蛋液后加下一次,使之均匀混合。
️随后再次过筛已经筛好备用的低粉混合物。过筛2次以致能更好的混合和吸收。同样切分拌匀,不要过度搅拌,此处仅切3次翻匀。
️加入之前浸泡的栗子颗粒,搅拌均匀。

️然后取1/3的混合面糊直之前的焦糖酱里混合,如果想吃味道重一点的可以多加一些。

稍稍拌匀装入冷藏的模具中。170度烤箱 35分钟。

做树莓糖霜

白砂糖加入树莓果酱,搅拌均匀,装入裱花袋。

大概30分钟左右,用竹签去试试蛋糕是否烤至熟透。

ps:若竹签上被带出来蛋糕粘液,说明蛋糕没有完全熟;如果竹签表面干净,说明蛋糕烤熟了。

最后提醒大家,烤好的蛋糕静置放凉不烫手再脱模,否则容易断裂~!

脱模完成,颜色比较均匀,

最后用糖霜均匀线条装饰,或者根据自己的喜好用树莓,开心果等装饰一下。

一个完美的焦糖可古罗夫蛋糕就完成啦。

在冬日的午后来一块自己做的蛋糕,配着咖啡,太阳洒满屋子,那种满足不可而喻。
喜欢吃蛋糕的一定要自己试一试。